Chuao 70%

Une  variété de cacao rare et très recherchée au monde. Uniquement entre 18 et 20 tonnes de ce cacao unique est disponible chaque année.

Ces fèves proviennent du minuscule village de Chuao à 6 km de la mer dans une partie enclavée de la vallée d’Aragua au Nord du Venezuela. La coopérative utilise des méthodes anciennes transmises de génération en génération pour les récoltes, la fermentation et le séchage.
Avec les conseils de Chloé Doutre-Roussel nous avons effectué une transformation avec des directives légèrement différentes de nos habitudes. Ce chocolat a un tempérament d’adolescent !!! Les blocs de chocolat vieillissent depuis plus de deux ans pour adoucir les tanins. Ce chocolat est une découverte gustative et c’est un WOW à chaque bouchée !

Récipiendaire d’une médaille d’argent au monde à l’International Chocolate Award 2023 

Ingrédients : bines de cacao, sucre de canne biologique

70 grammes