Sapin Bolivie 70%

Un cacao rare recueilli dans les forêts sauvages de Bolivie. Nous recevons ces fèves exceptionnellement aux deux ans car elles sont souvent difficilement accessibles. La torréfaction est une étape fragile due à la nature de ces fèves minuscules.

Lors du broyage sous pierre nous y ajoutons de jeunes pousses de sapin récoltées localement dans nos forêts par Gourmet Sauvage.
Un brin de notre forêt laurentienne dans une palette qui a reçu une médaille d’Or à l’International Chocolate Award en 2016.

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Ingrédients:

Bines de cacao, sucre de canne biologique et poudre de sapin baumier.

70 grammes