Hawaii O’ahu North Shore 70%

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Hawaii produit parmi les cacaos les plus exclusifs et les plus primés au monde. De très petites plantations se développent sur les 4 principales îles d’Hawaii. Palette de Bine est membre de « The Hawaii Chocolate and Cacao Association » pour mieux comprendre l’émergence de cette industrie en pleine croissance. Hawaii cherche à devenir le centre mondial d’excellence en matière de qualité du cacao, de recherche et d’éducation, et de tourisme chocolaté. Christine, notre chocolate maker, travaille en collaboration avec Ben Field de Mapele Fields à Kahalu’u sur l’île d’O’ahu. 150 kg de cacao de la récolte 2024 a pris le chemin de Honolulu à Mirabel via DHL en mai 2024. Le travail de Ben vient d’être grandement récompensé en octobre 2025 pour se classer parmi les « top 50 » meilleurs cacaos au monde par le Chocolate of Excellence. C’est un honneur d’être une des seules fabriques au monde à transformer ces bines !

En savoir plus sur Mapele Fields :

https://farmlinkhawaii.com/pages/producers/mapele-fields