Bines à l’érable Équateur 85%

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Le cacao d’Esmeraldas est l’un des plus appréciés en Équateur et mondialement reconnu pour cette variété Nacional-Venezolano Amarillo. La famille Salazar cultive ce cacao sur un site escarpé de 100 hectares surplombant le Pacifique. Les oranges, citrons, bananes, guayabas et papayes sont cultivés parmi les cacaoyers pour réduire l’érosion et aussi nourrir tout le monde à la ferme.
La fermentation est mise en place selon un système de cascade à cinq niveaux. Cette variété, combiné à une collaboration fréquente avec Daniel O’Doherty de Cacao Services, produit un profil unique aux notes de raisins Concorde, brownies et amandes grillées.

Nota bene : Costa Esmeraldas a été nommé dans les « top 50 » au monde en octobre 2025 par le Cocoa of Excellence